MOOC 食品加工技术（肉品加工）(商丘职业技术学院)1205842818 最新慕课完整章节测试答案

单元测试一

1、多选题：
‍德国将肉制品分成（   ）和（   ）两大类，然后再按照生、熟状态分成小类。‎
选项：
A: 香肠
B: 腊肠
C: 腌制品
D: 酱卤
答案: 【 香肠;
腌制品】

2、多选题：
‎日本的火腿加工企业，一般将肉制品分成（   ）、（   ）、（   ）三大类。‎
选项：
A: 火腿
B: 培根
C: 香肠
D