MOOC 鸡尾酒调制及创新(黑龙江农垦科技职业学院)1455005182 最新慕课完整章节测试答案

鸡尾酒基础知识及其调制工具随堂测验

1、单选题：
​1. 由调酒师根据配方现场调制的鸡尾酒属于_____________鸡尾酒。​
选项：
A: 预调鸡尾酒
B: 调制鸡尾酒
C: 冲调鸡尾酒
D: 冷饮鸡尾酒
答案: 【 调制鸡尾酒】

2、多选题：
‎4. 佐餐鸡尾酒可能具有以下哪些特征？‏
选项：
A: 口味略苦
B: 口味干爽
C: 较为辛辣
D: 色泽艳丽
答案: 【 口味干爽;
较为辛辣;
色泽艳丽】

3、判断题：
‏2.短饮类鸡尾酒一般要搭配吸管和搅棒饮用。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、填空题：
‌3.调制鸡尾酒过程中，用来碾冰、捣碎薄荷叶或水果块的工具是________________。‍
答案: 【 碾棒】

鸡尾酒调制技术之摇和法随堂测验

1、单选题：
‍2. 以下原料中，可以放入调酒壶进行摇和的有_________________。‏
选项：
A: 蜂蜜和碎冰
B: 苏打水和香蕉
C: 蛋清和牛奶
D: 菠萝汁和雪碧
答案: 【 蛋清和牛奶】

2、填空题：
‌1.摇和法调制鸡尾酒使用的主要工具是______________。‏
答案: 【 调酒壶】

3、填空题：
‎3. 小号三段式调酒壶的容量是______________ml。‏
答案: 【 250】

鸡尾酒调制技术之兑和法随堂测验

1、判断题：
‎使用兑和法的目的就是使成品酒中不同颜色的原料分层。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2、填空题：
‏将原料直接注入载杯的鸡尾酒调制技术是__________________。‌
答案: 【 兑和法】

3、填空题：
‏调制五色彩虹鸡尾酒时要按照原料的______________和含糖量由大到小的顺序依次注入。‌
答案: 【 密度】