MOOC 食品营养学(河南农业大学)1206697807 最新慕课完整章节测试答案

绪论选择题

1、单选题：
为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（  ）。‌A、DRIs  B、RDAs  C、RNI  D、EAR  ‌‍‌
选项：
A: DRIs  
B: RDAs 
C: RNI
D: EAR
答案: 【 RDAs 】

2、单选题：
胃粘液的主要成分为（  ）。‎‎A、胃蛋白酶原  B、胃蛋白酶  C、胃酸  D、糖蛋白‎‎‎
选项：
A: 胃蛋白酶原  
B: 胃蛋白酶 
C: 胃酸
D: 糖蛋白
答案: 【 糖蛋白】

3、单选题：
（  ）严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。‎A、视黄醇  B、钙化醇  C、硫胺素  D、核黄素  E、烟酸‎‌‎
选项：
A: 视黄醇  
B: 钙化醇
C: 硫胺素
D: 烟酸
答案: 【 钙化醇】

4、单选题：
（  ）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。‎A、DHA  B、AA   C、VA  D、VD‎​‎
选项：
A: DHA 
B: AA
C: VA
D: VD
答案: 【 DHA 】

5、单选题：
钙的重要来源是（  ）。‎A、 蔬菜  B、奶与奶制品  C、水果  D、粮食  ‎​‎
选项：
A: 蔬菜
B: 奶与奶制品
C: 水果
D: 粮食
答案: 【 奶与奶制品】

食物的消化与吸收测验

1、单选题：
‏硒与维生素E功能的相同点是‌‏A.分解过氧化物   B.酶促反应   C.氧化还原   D.定位细胞膜‌‏‌
选项：
A: 分解过氧化物
B: 酶促反应
C: 氧化还原 
D: 定位细胞膜
答案: 【 分解过氧化物】

2、单选题：
‎下列哪些不是胃酸的作用                           ‍‎ A.激活胰蛋白酶        B.造成蛋白质变性      ‍‎ C.维持PH环境         D.杀灭微生物‍‎‍
选项：
A: 激活胰蛋白酶
B: 造成蛋白质变性
C: 维持PH环境  
D: 杀灭微生物
答案: 【 激活胰蛋白酶】

3、单选题：
‎我国成年人膳食脂肪提供能量占全日摄入总能的适宜百分比为‏‎ A.5%～10%       B.20%～25%      C.40%       D.50%～55%  ‏‎‏
选项：
A: 5%～10%
B: 20%～25%
C: 40%
D: 50%～55% 
答案: 【 20%～25%】

4、单选题：
‍含血红素铁最多的食物是‌‍ A.鸡蛋          B.面粉        C.番茄       D.羊肉‌‍‌
选项：
A: 鸡蛋
B: