MOOC 食品微生物学(百色学院)1453098190 最新慕课完整章节测试答案
第二章 原核微生物
单元检测
1、单选题：
革兰阳性菌细胞壁的（ ）成分比阴性菌的高。
选项：
A: 肽聚糖
B: 磷壁酸
C: 类脂质
D: 蛋白质
答案: 【 肽聚糖】
2、单选题：
细菌因肽聚糖细胞壁“散架”而死亡，这是由于溶菌酶易于水解（ ）而致。
选项：
A: α－1，2糖苷键
B: α－1，4－糖苷键
C: β-1，2－糖苷键
D: β－1，4糖昔键
答案: 【 β－1，4糖昔键】
3、单选题：
类脂A是革兰阴性菌（ ）的物质基础。
选项：
A: 外毒素
B: 内毒素
C: 细胞壁
D: 半乳糖
答案: 【 内毒素】
4、单选题：
聚－β－羟丁酸可用（ ）染色。
选项：
A: 碘液
B: 番红
C: 美蓝
D: 苏丹黑
答案: 【 苏丹黑】
5、单选题：
真细菌中的多糖类贮藏物以（ ）为主。
选项：
A: 淀粉
B: 糖原
C: 半乳糖
D: 乳糖
答案: 【 糖原】
6、单选题：
一些自养细菌细胞中存在（ ），它在细胞的CO2固定中起着关键作用。
选项：
A: 羧化体
B: 磁小体
C: 羧酶体
D: 异染粒
答案: 【 羧酶体】
7、单选题：
芽孢的芽孢衣主要含（ ），因此它赋予芽孢抗酶解、抗药物的特性。
选项：
A: 角蛋白
B: 疏水性角蛋白
C: 胶原蛋白
D: 整合蛋白
答案: 【 疏水性角蛋白】
8、单选题：
革兰染色法乙醇脱色步骤后革兰阴性菌（ ）。
选项：
A: 呈现蓝紫色
B: 呈现红色
C: 呈现无色
D: 呈现蓝红色说
答案: 【 呈现无色】
9、单选题：
原核生物细胞膜的两个成分是（ ）。
选项：
A: 核酸和糖类
B: ATP和肽聚糖
C: 蛋白质和脂类
D: DNA和RNA
答案: 【 蛋白质和脂类】
10、单选题：
细菌细胞壁的基本成分是（ ）。
选项：
A: 肽聚糖
B: 纤维素
C: 几丁质
D: 蛋白质
答案: 【 肽聚糖】
11、单选题：
革兰染色的关键操作步骤是（ ）。
选项：
A: 结品紫染色
B: 碘液固定
C: 酒精脱色
D: 番红复染
答案: 【 酒精脱色】
12、单选题：
DPA－Ca为（ ）这类结构所特有。
选项：
A: 荚膜
B: 肽聚糖
C: 孢囊
D: 芽孢
答案: 【 芽孢】
13、单选题：
细菌的呼吸链在（ ）上。
选项：
A: 细胞膜
B: 细胞壁
C: 线粒体
D: 质粒
答案: 【 细胞膜】
14、单选题：
（ ）是革兰阴性的介于细菌和病毒之间的原始而小型的可独立生活的原核生物。
选项：
A: 衣原体
B: 噬菌体
C: 伴胞晶体
D: 支原体
答案: 【 支原体】
15、单选题：
放线菌是抗生素的主要产生菌，许多著名常用的抗生素都是（ ）属的次生代谢产物。
选项：
A: 链霉菌
B: 小单胞菌
C: 诺卡菌
D: 放线单胞菌
答案: 【 链霉菌】
16、单选题：
下列微生物中（ ）类群没有细胞壁但有固醇。
选项：
A: 立克次氏体
B: 衣原体
C: 支原体
D: 蓝细菌
答案: 【 支原体】
17、判断题：
所有细菌都有细胞壁。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
18、判断题：
放线菌属于多细胞原核微生物。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
19、判断题：
G+细菌的细胞壁结构有一层，通常含有磷壁酸；G-细菌细胞壁有两层，不含有磷壁酸。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
20、判断题：
所有的细菌都没有核膜和被膜细胞器。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
21、判断题：
细菌革兰染色反应的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
第三章 真核微生物
单元测验
1、单选题：
酵母菌的有性生殖是产生（ ）。
选项：
A: 卵孢子
B: 子囊孢子
C: 孢囊孢子
D: 接合孢子
答案: 【 子囊孢子】
2、单选题：
根霉菌无性／有性孢子的类型为（ ）。
选项：
A: 分生孢子／接合孢子
B: 分生孢子／子囊孢子
C: 孢囊孢子／接合孢子
D: 孢囊孢子／子囊孢子
答案: 【 孢囊孢子／接合孢子】
3、单选题：
根霉（Rhizopus）与其他霉菌的区别是产生（ ）。
选项：
A: 假根
B: 足细胞
C: 菌核
D: 菌索
答案: 【 假根】
4、单选题：
啤酒酵母的有性生殖是产生（ ）。
选项：
A: 卵孢子
B: 子囊孢子
C: 孢囊孢子
D: 接合孢子
答案: 【 子囊孢子】
5、单选题：
酵母菌细胞壁中含有（ ）。
选项：
A: 甘露聚糖
B: 葡聚糖
C: 几丁质
D: A项和B项
答案: 【 A项和B项】
6、单选题：
酵母菌主要生长在（ ）。
选项：
A: 偏酸的含糖环境中
B: 偏碱的含糖环境
C: 中性环境
D: 偏碱的无糖环境
答案: 【 偏酸的含糖环境中】
7、单选题：
产生青霉素的真菌为（ ）。
选项：
A: 毛霉
B: 根霉
C: 曲霉
D: 青霉
答案: 【 青霉】
8、单选题：
裂殖醇母的无性繁殖方式是（ ）。
选项：
A: 芽殖
B: 裂殖
C: 分生孢子
D: 担孢子
答案: 【 裂殖】
9、单选题：
真核生物与原核生物的差别在于( )
选项：
A: 真核生物没有细胞器
B: 真核生物有一个单个染色体
C: 真核生物有细胞核和细胞器
D: 真核生物不能通过有丝分裂进行分裂
答案: 【 真核生物有细胞核和细胞器】
10、单选题：
在霉菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（ ）。
选项：
A: 基质菌丝
B: 气生菌丝
C: 繁殖菌丝
D: 孢子
答案: 【 基质菌丝】
11、单选题：
路德氏酵母的生活史属于（ ）
选项：
A: 单倍体型
B: 双核体型
C: 单双倍体型
D: 双倍体型
答案: 【 双倍体型】
12、单选题：
霉菌适宜的生长pH值为（ ）
选项：
A: 3.0-4.0
B: 4.5-6.0
C: 7.0-7.5
D: 8.0-9.0
答案: 【 4.5-6.0】
13、单选题：
真菌通常是指（ ）。
选项：
A: 所有的真核微生物
B: 具有丝状体的微生物
C: 霉菌、酵母和蕈菌
D: 霉菌和酵母菌
答案: 【 霉菌、酵母和蕈菌 】
14、单选题：
丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有（ ）。
选项：
A: 菌丝片断
B: 芽殖
C: 裂殖
D: 分生孢子
答案: 【 分生孢子】
15、单选题：
某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为（ ）。
选项：
A: 有隔菌丝
B: 无隔菌丝
C: 假菌丝
D: 菌丝
答案: 【 假菌丝 】
16、判断题：
真核微生物的细胞膜上存在着执行生物氧化作用的电子传递链。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
17、判断题：
生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
18、判断题：
酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
19、判断题：
吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
20、判断题：
真菌的生长条件是有碱性的。（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
第四章 病毒
单元测验
1、单选题：
第一个发现的植物病毒是( )。
选项：
A: CMV
B: TMV
C: FMDV
D: AIV
答案: 【 TMV】
2、单选题：
在人类传染病中，危害最大的病毒是( )。
选项：
A: AIV
B: HIV
C: HBV
D: HSV
答案: 【 AIV】
3、单选题：
下列不属于病毒的特点是( )。
选项：
A: 超显微
B: 无细胞结构
C: 专性寄生
D: 对抗生素敏感
答案: 【 对抗生素敏感】
4、单选题：
病毒一共有（ ）种核酸类型，( )复制方式。
选项：
A: 4, 5
B: 5, 6
C: 6, 7
D: 7, 8
答案: 【 6, 7】
5、单选题：
下列病毒结构中哪一个主要来源于宿主细胞膜( )。
选项：
A: 囊膜
B: 衣壳蛋白
C: 病毒RNA
D: 基质蛋白
答案: 【 囊膜】
6、单选题：
引起非典型性肺炎的SARS-CoV属于( )。
选项：
A: 冠状病毒科
B: 正粘病毒科
C: 副黏病毒科
D: 小RNA病毒科
答案: 【 冠状病毒科】
7、单选题：
以下不属于动物病毒侵入方式的是( )。
选项：
A: 移位
B: 转导
C: 膜融合
D: 内吞
答案: 【 转导】
8、单选题：
一般情况下dsRNA病毒在哪里进行核酸复制( )。
选项：
A: 细胞质
B: 细胞膜
C: 核衣壳
D: 细胞核
答案: 【 细胞质】
9、单选题：
以下不属于病毒核酸类型的是( )。
选项：
A: ssDNA病毒
B: ssDNA逆转录病毒
C: dsDNA病毒
D: dsDNA逆转录病毒
答案: 【 dsDNA逆转录病毒】
10、单选题：
脊髓灰质炎病毒的核酸类型是( )。
选项：
A: dsDNA
B: dsRNA
C: (-)RNA
D: (+)RNA
答案: 【 (+)RNA】
11、单选题：
TMV病毒粒子的装备方式是( )。
选项：
A: 自我装配
B: 指导装配
C: 诱导装配
D: 裂解装配
答案: 【 自我装配】
12、单选题：
以下属于逆转录病毒的是( )。
选项：
A: 甲肝病毒
B: 乙肝病毒
C: 丙肝病毒
D: 流感病毒
答案: 【 乙肝病毒】
13、单选题：
以下可以是非结构蛋白的是( )。
选项：
A: 囊膜蛋白
B: 衣壳蛋白
C: 基质蛋白
D: DNA聚合酶
答案: 【 DNA聚合酶】
14、单选题：
人流感病毒一般是( )亚型。
选项：
A: H1N1
B: H7N2
C: H5N1
D: H9N2
答案: 【 H1N1】
15、单选题：
流感病毒的表面蛋白是( )。
选项：
A: NA和NP
B: NP和M
C: NA和HA
D: NS和HA
答案: 【 NA和HA】
16、判断题：
H7N9病毒是人流感病毒变异而来。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
17、判断题：
某些情况下科可以是病毒的最高分类单元。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】